Empezó hace más de una década desde su casa, en un contexto económico adverso, con tres variedades de empanadas. Hoy, Lorena Padín está al frente de La Caserita y sumó un nuevo espacio gastronómico en Diagonal San Martín y esquina 18.

Durante una entrevista en el programa “Desde Temprano”, de Ecos Radio, Lorena repasó el camino que comenzó con la venta de empanadas fritas y que actualmente continúa con dos propuestas gastronómicas.

“Nosotros arrancamos hace 12 años, más o menos. Era en mi casa, tenía un local y ahí se arrancó con la venta de empanadas fritas, primero con las tres variedades clásicas: carne, pollo, jamón y queso”, recordó.

El emprendimiento surgió durante un momento de dificultades económicas. Ya tenía experiencia en gastronomía y decidió trasladar esos conocimientos a un proyecto propio. Con el tiempo, fue ampliando la oferta hasta superar las 20 variedades de empanadas.

Una de las preparaciones que identifica a La Caserita nació durante la pandemia, a partir de distintas pruebas: la masa crocante de queso para empanadas fritas. “Esa nace en pandemia también”, contó. Y explicó: “Empezamos a probar con el queso en el aceite, buscando la manera de que no se saliera porque quedaba por fuera. Fue todo prueba y error”.

Un nuevo espacio

En esta etapa, Lorena abrió Punto de Encuentro, con una propuesta que combina gastronomía y música. “Esto nace como una fusión de querer cocinar rico, que a la vez la gente tenga un lugar donde pueda estar, compartir y degustar todo lo nuestro”, explicó.

El espacio ofrece empanadas, hamburguesas, sándwiches, tablas de picada, opciones saludables y sushi. También cuenta con presentaciones musicales y folklore.

Sobre la decisión de avanzar con el nuevo proyecto, Lorena señaló: “Yo creo que generalmente reparo muy poco. Entré a esa esquina y la visualicé trabajando mucho”.

El camino recorrido

Al recordar sus comienzos, destacó especialmente el acompañamiento de su padre y sus hijos. “Creo que el mayor sostén fue mi papá, un vendedor ambulante que me dio toda la creatividad”, expresó.

Después de más de una década de trabajo, Lorena también se permitió reconocer el camino recorrido y todo lo alcanzado. “Últimamente me estoy dando el lugar de decir: bueno, cuánto pude, con cuántas cosas pude”, afirmó.