La tradición panadera tendrá su propio campeonato en Necochea. El domingo 13 de diciembre, a partir de las 15, se llevará adelante el Primer Campeonato Regional del Pan Dulce Artesanal, una propuesta que busca poner en valor el trabajo de panaderos y confiteros, además de sumar un nuevo atractivo cultural y turístico a la ciudad.

La iniciativa es organizada por la Municipalidad de Necochea, a través de la Dirección General de Cultura, junto al maestro panadero Pedro Alfredo Rodríguez. Las inscripciones ya se encuentran abiertas y están dirigidas tanto a profesionales como a emprendedores gastronómicos y aficionados de Necochea y localidades de la región.

El certamen tendrá lugar en la Secretaría de Turismo y Desarrollo Productivo y contará con tres categorías: Tradicional, Genovés e Innovación. De esta manera, se buscará reconocer tanto las elaboraciones clásicas de la época navideña como las propuestas que incorporen nuevas ideas y sabores.

El campeonato contará con tres modalidades de participación, cada una con sus propias características:

Tradicional: pan dulce milanés o elaborado en molde.

Genovés: pan dulce redondo, sin molde.

Innovación: elaboraciones que propongan nuevas variantes.

Cada participante podrá competir en una sola categoría. Según el reglamento oficial, las piezas deberán tener un peso de un kilogramo, con una tolerancia de 20 gramos, y presentarse en una caja o contenedor tipo box.

Además, las elaboraciones deberán ser 100% artesanales y estar realizadas a partir de materias primas básicas. No estará permitido utilizar premezclas industriales, cuyo uso será motivo de descalificación.

La evaluación estará a cargo de un jurado integrado por maestros pasteleros y especialistas invitados. Se tendrán en cuenta distintos aspectos de cada producto, con una puntuación del 1 al 10:

Presentación visual y empaque.

Aroma característico.

Humedad y textura de la miga.

Sabor.

Cumplimiento del peso establecido.

Los participantes deberán concurrir con la indumentaria de trabajo correspondiente y presentar cinco copias impresas de la receta completa de la elaboración con la que competirán.

La inscripción es gratuita y ya se encuentra abierta para todos los interesados de Necochea y la región.

Quienes deseen participar pueden anotarse en la Dirección General de Cultura, ubicada en calle 62 Nº 2171, o comunicarse por WhatsApp al 2262-218227.

Por esos mismos canales se brindarán el reglamento completo, las bases y las condiciones de participación.

La propuesta busca consolidarse como un nuevo espacio de encuentro para la gastronomía regional, en una época del año en la que el pan dulce ocupa un lugar central en las mesas y las tradiciones de las fiestas.

Los bifes a la criolla forman parte de ese grupo de comidas que remiten inmediatamente a la cocina casera argentina. La combinación de carne, vegetales y condimentos dio lugar a un plato muy presente en las mesas familiares, especialmente cuando llegan los días más frescos. Su popularidad también tiene que ver con una característica típica de nuestra gastronomía: reunir ingredientes cotidianos dentro de un plato abundante y lleno de aromas.

La palabra "criollo" aparece constantemente cuando hablamos de gastronomía argentina. Se utiliza para identificar diferentes preparaciones y estilos que se desarrollaron localmente a partir de la combinación de distintas tradiciones culinarias.

Por eso, no existe una única comida que pueda llevar este nombre. Encontramos salsa criolla, empanadas criollas y diferentes platos de carnes acompañadas con vegetales y condimentos.

En el caso de los bifes, la denominación suele estar asociada con una combinación fácilmente reconocible: carne vacuna junto con ingredientes como cebolla, tomate y morrón. Dependiendo de la costumbre de cada familia, también pueden aparecer papas y otros vegetales.

Una de las particularidades de los bifes a la criolla es su fuerte vínculo con la comida de todos los días. A diferencia de otros cortes de carne asociados especialmente con el asado o las reuniones numerosas, este plato tiene un perfil mucho más cotidiano.

Es común que cada casa tenga su propia versión. Algunos prefieren una presencia marcada del tomate, otros incorporan más cebolla y también están quienes suman diferentes vegetales según lo que tengan disponible.

Estas pequeñas diferencias forman parte de la identidad de la cocina casera, donde una misma comida puede presentar variaciones importantes de una familia a otra sin dejar de ser reconocible.

Los condimentos también tienen un papel importante dentro del perfil tradicional de estos platos. El orégano es una de las hierbas más conocidas de las alacenas argentinas y su aroma aparece en numerosas comidas con tomate, carnes, salsas y vegetales.

Junto con otras especias y hierbas, permite construir esos aromas que solemos relacionar rápidamente con una comida casera. La combinación exacta depende del gusto personal y es otro de los aspectos que puede diferenciar una versión de otra.

Los bifes a la criolla tienen la particularidad de reunir varios ingredientes dentro del mismo plato. Sin embargo, también suelen aparecer acompañados por distintas guarniciones.

El puré de papas es uno de los clásicos, especialmente durante los meses de bajas temperaturas. También pueden combinarse con arroz, papas o simplemente servirse junto con los vegetales que forman parte de la preparación.

La elección cambia según la ocasión y las costumbres de cada hogar. Precisamente esa flexibilidad ayudó a que se mantuvieran como una comida habitual a lo largo del tiempo.

Las tendencias gastronómicas pueden incorporar ingredientes nuevos y presentaciones cada vez más llamativas, pero los platos tradicionales continúan teniendo un espacio importante. Los bifes a la criolla pertenecen a esa cocina sencilla y reconocible que no necesita demasiadas presentaciones.

Además, representan una característica muy propia de la gastronomía local: aprovechar productos conocidos para crear comidas que puedan compartirse alrededor de una mesa.

Entre carnes, vegetales, aromas y distintas versiones familiares, los bifes a la criolla continúan siendo uno de esos platos que fácilmente pueden despertar recuerdos de almuerzos en casa y comidas preparadas durante generaciones.

Empezó hace más de una década desde su casa, en un contexto económico adverso, con tres variedades de empanadas. Hoy, Lorena Padín está al frente de La Caserita y sumó un nuevo espacio gastronómico en Diagonal San Martín y esquina 18.

Durante una entrevista en el programa “Desde Temprano”, de Ecos Radio, Lorena repasó el camino que comenzó con la venta de empanadas fritas y que actualmente continúa con dos propuestas gastronómicas.

“Nosotros arrancamos hace 12 años, más o menos. Era en mi casa, tenía un local y ahí se arrancó con la venta de empanadas fritas, primero con las tres variedades clásicas: carne, pollo, jamón y queso”, recordó.

El emprendimiento surgió durante un momento de dificultades económicas. Ya tenía experiencia en gastronomía y decidió trasladar esos conocimientos a un proyecto propio. Con el tiempo, fue ampliando la oferta hasta superar las 20 variedades de empanadas.

Una de las preparaciones que identifica a La Caserita nació durante la pandemia, a partir de distintas pruebas: la masa crocante de queso para empanadas fritas. “Esa nace en pandemia también”, contó. Y explicó: “Empezamos a probar con el queso en el aceite, buscando la manera de que no se saliera porque quedaba por fuera. Fue todo prueba y error”.

Un nuevo espacio

En esta etapa, Lorena abrió Punto de Encuentro, con una propuesta que combina gastronomía y música. “Esto nace como una fusión de querer cocinar rico, que a la vez la gente tenga un lugar donde pueda estar, compartir y degustar todo lo nuestro”, explicó.

El espacio ofrece empanadas, hamburguesas, sándwiches, tablas de picada, opciones saludables y sushi. También cuenta con presentaciones musicales y folklore.

Sobre la decisión de avanzar con el nuevo proyecto, Lorena señaló: “Yo creo que generalmente reparo muy poco. Entré a esa esquina y la visualicé trabajando mucho”.

El camino recorrido

Al recordar sus comienzos, destacó especialmente el acompañamiento de su padre y sus hijos. “Creo que el mayor sostén fue mi papá, un vendedor ambulante que me dio toda la creatividad”, expresó.

Después de más de una década de trabajo, Lorena también se permitió reconocer el camino recorrido y todo lo alcanzado. “Últimamente me estoy dando el lugar de decir: bueno, cuánto pude, con cuántas cosas pude”, afirmó.